食材明细
主料
蚕豆:
煮工艺一小时耗时普通困难程度蚕豆浓汤的制作方法步骤
1筹备材料●蚕豆●马铃薯●洋葱●黄油●豆浆。
2●蔬菜高汤將蔬菜和水放入锅里，开大火水1000ml蔬菜适当。
3煮開後，调小火继煮１个小时后过滤。
4做法将蚕豆的豆荚剥去取出豆粒。
5在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分的开口。
6蚕豆--在1公升水中加入1大匙食盐，将蚕豆加入热水中煮3分钟。
7剥除表面的薄皮（有切口较易取出豆粒，盐容易入味）。
8把马铃薯切成薄片。在平底锅加入奶油并加热后加入洋葱开始炒，待洋葱稍微变软后，加入马铃薯搅拌。
9将蔬菜汤加入⑧里（用量为完全盖过洋葱和马铃薯爲止）。
10用大火沸腾后转小火，煮到马铃薯变软爲止。
11将⑩和⑦倒入搅拌机中。
12搅拌好了之后用筛子过滤后倒入锅中。
13将１２小火加热，加入豆乳搅拌。
14将１３倒入盘子。小技巧
●蚕豆--（剥皮、剥除表面的薄皮后分量为100g)废弃率80％。●蔬菜高汤用量---为完全盖过洋葱和马铃薯为止。
